La gobernadora de Quintana Roo, Mara Lezama, presentó este viernes la guía gastronómica "Bocados de Mar y Tierra", una publicación que invita a descubrir el Caribe Mexicano a través de sus sabores y tradiciones culinarias. El lanzamiento se realizó en la Cocina de Humo del Parque del Jaguar, en Tulum, un espacio que rinde homenaje a las técnicas ancestrales de cocción.
La guía propone un recorrido por los 12 destinos turísticos del estado, desde Holbox hasta Chetumal, e incluye platillos emblemáticos como el tok seel, el tikin xic, camarones al coco, rice and beans, tacos de pulpo con castacán y un particular ceviche cantinero elaborado con queso de bola. Más que una simple recopilación de recetas, la publicación busca poner en valor a quienes hacen posible que estos sabores lleguen a la mesa: cocineras y cocineros tradicionales, pescadores, productores del campo, artesanas y familias que preservan ingredientes y técnicas transmitidas de generación en generación.
La iniciativa también tiene un componente económico. Según la mandataria, la gastronomía es parte esencial de la experiencia turística y de la identidad de Quintana Roo, por lo que esta guía busca fortalecer la economía local al vincular la actividad turística con las comunidades y los productores de la región. De esta manera, se promueve el consumo de productos locales y se genera un beneficio directo para las familias que dependen de estas actividades.
La elaboración de la guía fue posible gracias a la colaboración entre el Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo, el Comité de Fomento a la Gastronomía, la Secretaría de Turismo y la revista Food and Travel. Además, las recetas incluidas están relacionadas con el recetario oficial "Sabores y Raíces: Un viaje por el Caribe Mexicano", un proyecto concebido para preservar y proyectar la diversidad gastronómica de la entidad.
Con esta propuesta, el gobierno estatal busca que los visitantes no solo disfruten de las playas, selvas y ciudades, sino que también se sienten a la mesa y conozcan, a través de los aromas y las recetas, la historia y la identidad de quienes habitan este territorio. La guía se convierte así en una herramienta para que el turismo tenga un impacto más profundo en las comunidades locales.
Para los viajeros, "Bocados de Mar y Tierra" representa una oportunidad de explorar Quintana Roo con todos los sentidos, descubriendo rincones que muchas veces pasan desapercibidos. Para los habitantes del estado, es un reconocimiento a su trabajo y una vía para que sus tradiciones culinarias se proyecten al mundo.
La presentación de la guía se da en un contexto en el que el turismo gastronómico ha cobrado relevancia a nivel nacional e internacional. Quintana Roo, uno de los destinos más visitados de México, busca diversificar su oferta y atraer a un viajero interesado en experiencias auténticas. Con esta publicación, el estado se posiciona como un referente de la cocina del Caribe Mexicano, donde los ingredientes del mar y de la tierra se combinan para contar una historia de identidad y tradición.
"Bocados de Mar y Tierra" estará disponible en puntos de información turística y en formato digital, y se espera que se convierta en una herramienta útil tanto para turistas como para operadores turísticos que buscan ofrecer experiencias gastronómicas únicas. La guía es, en palabras de la gobernadora, "una invitación a conocer Quintana Roo con todos los sentidos y a descubrir que, detrás de cada platillo, hay una comunidad, una tradición y una manera de contarle al mundo quiénes somos".