En una ceremonia realizada en el Museo Regional de la Costa Oriental, en Tulum, la gobernadora de Quintana Roo, Mara Lezama Espinosa, encabezó la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía del estado, donde se firmó el decreto que declara a la gastronomía quintanarroense como Patrimonio Inmaterial del Estado. Además, se estableció el 28 de agosto como el Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense.
El reconocimiento abarca las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, así como sus ingredientes, utensilios, técnicas ancestrales, festividades, mercados y prácticas comunitarias vinculadas con la actividad gastronómica. Con esta declaratoria, el Instituto de la Cultura y las Artes incorporará la gastronomía al Registro Estatal del Patrimonio Cultural, y las instituciones educativas tendrán un papel clave en su preservación y divulgación.
Durante el evento, la gobernadora expresó su orgullo por el reconocimiento y destacó que será un parteaguas para posicionar la gastronomía local como un orgullo mexicano y quintanarroense. Asimismo, rindió homenaje a los pueblos mayas y a las generaciones que han mantenido vivos sus sabores.
El titular de FONATUR, Sebastián Ramírez Mendoza, reconoció públicamente al equipo de turismo de Quintana Roo, encabezado por la gobernadora, calificándolo como "de lo más profesional del todo el país". Este reconocimiento resalta la importancia de la gastronomía como motor del desarrollo turístico en la entidad.
El secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, señaló que, bajo la visión de la gobernadora, la gastronomía se ha consolidado como un segmento estratégico para el turismo, reafirmando al Caribe Mexicano como la Capital Mundial de las Vacaciones. La declaratoria busca fortalecer la oferta turística basada en la cocina tradicional.
La sesión contó con la presencia de representantes de CANIRAC, rectores de universidades, propietarios de restaurantes, cocineras y cocineros tradicionales, así como el presidente Continental de las Américas de International Toques Blanches, Ignacio del Río Mora. También asistieron presidentes municipales y el subsecretario estatal de Turismo, Andrés Aguilar Becerril, quien explicó el proceso para lograr la declaratoria.
Con esta medida, Quintana Roo busca proteger y difundir su riqueza gastronómica, que incluye platillos como el pibil, la cochinita, los mariscos frescos y las salsas tradicionales. La declaratoria también implica un compromiso para impulsar la economía local, al promover el consumo de productos regionales y apoyar a los pequeños productores y cocineros tradicionales.
La fecha del 28 de agosto se sumará al calendario cívico y cultural del estado, y se espera que cada año se realicen actividades para celebrar y promover la gastronomía local. Esta acción se enmarca en los esfuerzos por posicionar a Quintana Roo no solo como destino de playa, sino también como un referente cultural y culinario a nivel nacional e internacional.