Quince cocineras, cocineros, artesanos y emprendedores de doce municipios de Guanajuato participan en el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret, en Quintana Roo, donde comparten recetas y oficios ligados a las comunidades de origen. La representación incluye a personas de Comonfort, Dolores Hidalgo, Jaral del Progreso, Yuriria, San Luis de la Paz, Pénjamo, Romita, Tarimoro, Salvatierra, Acámbaro, Ocampo y Manuel Doblado.
El programa gastronómico reúne conocimientos de las culturas otomí y chichimeca-jonaz, además de recetas del Bajío y del sur del estado. Entre los platillos previstos están el ceviche de maíz azul con guisados, el mole de xoconostle, el mole verde de chile de chorro con costilla de cerdo, la salsa de garambullo, el caldo capón, las tostadas laguna y campo, el conejo en xoconostle, los tamales de metate o de muerto y los prestiños de Salvatierra.
La muestra también contempla talleres sobre tortillas ceremoniales de Comonfort, salsas de molcajete y pan tradicional de Acámbaro. Se trata de preparaciones que suelen transmitirse de generación en generación y que, fuera de sus comunidades, funcionan como carta de presentación de la cocina guanajuatense ante visitantes nacionales y extranjeros.
Entre los participantes figuran Celia Juárez Loma y María del Consuelo Venancio Mesita, de Comonfort; Elena Vargas García y Gloria Vázquez Sánchez, de Dolores Hidalgo; María Celia Mendoza Arroyo, de Jaral del Progreso; Sara Nieto, de Yuriria; María del Carmen Hernández Mata, de San Luis de la Paz; Ana María Soto Vargas, de Pénjamo; Aaron Israel Corona León, de Romita; Elia Ruth Contreras, de Tarimoro; Elvia Flores, de Salvatierra; María Aurelia Colchado García, de Ocampo; y Lourdes Camarena, de Manuel Doblado.
La participación se enmarca en la política gastronómica estatal Guanajuato ¡Sí Sabe!, que reconoce a quienes preservan recetas y saberes locales. El gobierno estatal vincula esta presencia con la promoción turística: durante 2025, el turismo gastronómico motivó la llegada de 933 mil 192 visitantes a Guanajuato, según la información difundida.
Junto con la cocina, la comitiva lleva una muestra comercial de productos bajo el sello Marca Guanajuato. El programa contempla 28 registros de empresas de sectores como agroalimentos, artesanías, textiles y cuero-calzado, además de 18 estands de exhibición. Entre las firmas participantes hay propuestas de Irapuato, León, Celaya, Salamanca, Pénjamo, Dolores Hidalgo, Guanajuato capital, Apaseo el Alto, Tarandacuao, San Francisco del Rincón, San Miguel de Allende y Moroleón.
Para los municipios representados, este tipo de ferias representa una vitrina fuera del estado y una posible vía de contacto con compradores y visitantes. La promoción de alimentos, textiles y artesanías puede traducirse en pedidos posteriores, aunque el impacto concreto dependerá de la continuidad comercial que logren los expositores tras el festival.
La Secretaría de Turismo e Identidad estatal impulsa estas expresiones como parte de una oferta que busca ligar cultura, gastronomía y productos locales con experiencias turísticas. El planteamiento oficial es que los visitantes conozcan no solo los productos, sino también los municipios donde se elaboran y a las personas que conservan esas tradiciones.
El festival, realizado en un complejo turístico de la Riviera Maya, concentra cada año manifestaciones de vida y muerte de distintas regiones del país. La presencia guanajuatense compite por atención con otras cocinas y artesanías, por lo que la capacidad de los participantes para narrar el origen de sus productos será determinante en el resultado de la muestra.