Baja California Sur mantiene una revisión conjunta con autoridades federales y estadounidenses sobre el programa que certifica la inocuidad de los moluscos bivalvos extraídos en sus litorales, un mecanismo que sostiene la comercialización de estos productos en mercados internacionales y que este año se somete a una evaluación de cumplimiento en campo.
La evaluación abarca áreas certificadas de extracción, procesamiento y comercialización, y contempla visitas a sitios de aprovechamiento en Mulegé, donde se revisan las condiciones de manejo y conservación de los productos. Participan la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, junto con personal de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca.
El objetivo declarado es verificar que los procedimientos aplicados garanticen que los moluscos estén libres de sustancias que representen un riesgo para la salud. La revisión incluye los protocolos de toma de muestras de agua de mar y de producto, que después se someten a análisis sanitarios para confirmar la calidad de las zonas de cultivo y extracción.
Baja California Sur ocupa el segundo lugar nacional por número de cuerpos de agua certificados para el cultivo y extracción de moluscos bivalvos, con 12 en total. Para conservar esa condición, durante 2025 la autoridad estatal realizó más de 900 análisis de agua de mar y producto, con los que da seguimiento a la calidad de los sitios y de los moluscos que ahí se producen.
La relevancia de esta revisión no es solo sanitaria. Los moluscos bivalvos sudcalifornianos se exportan a Estados Unidos y a países de Asia, como Japón, por lo que el mantenimiento de la certificación condiciona el acceso a esos mercados y, con ello, los ingresos de productores y comercializadores de la entidad.
Para los consumidores locales, el programa también funciona como un filtro de seguridad alimentaria: las muestras de agua y producto buscan detectar contaminantes o condiciones que puedan afectar la salud de quien consume ostión, almeja, callo de hacha u otras especies. La vigilancia se concentra en las zonas certificadas, que son las que pueden abastecer tanto el mercado nacional como el de exportación.
La evaluación en Mulegé forma parte de una rutina de supervisión entre instancias de ambos países. El titular estatal de protección contra riesgos sanitarios, José Manuel Junco Navarro, señaló que esta labor coordinada permite reducir riesgos para la salud de los consumidores y conservar los canales de comercialización internacional en beneficio de los productores de la región.
El resultado de esta revisión no se limita al ámbito administrativo. De mantener el cumplimiento, las áreas certificadas conservan su vigencia y los productores pueden seguir colocando su producto fuera del país; en caso de hallazgos, las autoridades tendrían que aplicar medidas correctivas que podrían afectar temporalmente la actividad. La evaluación, por ahora, se mantiene en la etapa de supervisión de procedimientos y análisis.