COEPRISS capacitará en higiene alimentaria en municipios de Sinaloa

Con el fin de reforzar las buenas prácticas de higiene en el manejo de alimentos y evitar riesgos a la salud, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS) pondrá en marcha una serie de capacitaciones dirigidas a establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos en distintos municipios del estado. La medida responde al incremento de consumo fuera del hogar durante la temporada vacacional de verano.

Las jornadas se centrarán en la correcta aplicación de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, que establece las prácticas de higiene obligatorias para quienes procesan alimentos, bebidas o suplementos. Entre los temas a tratar figuran la higiene personal de los manipuladores, el manejo adecuado de materias primas, la conservación de alimentos, el control de agua y hielo, así como la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.

La comisionada estatal de COEPRISS, Beatriz Aguiar Monroy, explicó que estas capacitaciones forman parte de las acciones permanentes de fomento sanitario y buscan fortalecer la cultura de la prevención entre los prestadores de servicios alimentarios. “La capacitación es una herramienta fundamental para garantizar que los alimentos sean preparados bajo condiciones higiénicas y seguras”, señaló la funcionaria.

Aguiar Monroy destacó que durante el verano aumenta la afluencia de visitantes en Sinaloa, lo que se traduce en un mayor consumo en restaurantes, cocinas económicas y puestos semifijos. Por ello, la comisión decidió intensificar las actividades de capacitación para reducir el riesgo de brotes de enfermedades gastrointestinales, que suelen presentarse con mayor frecuencia en esta época del año.

La NOM-251-SSA1-2009 es de observancia obligatoria para todos los establecimientos que manejan alimentos, bebidas o suplementos alimenticios destinados al consumidor final. Su objetivo es prevenir la contaminación de los productos durante su proceso, desde la recepción de materias primas hasta la venta al público. El incumplimiento puede derivar en sanciones administrativas o incluso la clausura del establecimiento.

COEPRISS informó que las sesiones se desarrollarán en diferentes municipios del estado, aunque no se precisó un calendario ni las localidades específicas. La convocatoria está abierta a propietarios, responsables sanitarios, encargados y personal operativo de los establecimientos de alimentos. La comisión recordó que la participación en estas capacitaciones es voluntaria, pero altamente recomendada para garantizar el cumplimiento normativo.

La iniciativa se enmarca en la estrategia estatal de protección contra riesgos sanitarios, que también incluye verificaciones y operativos de control en puntos de venta de alimentos. En lo que va del año, COEPRISS ha realizado diversas acciones de inspección en el estado, y con estas capacitaciones se busca complementar la labor de vigilancia con educación sanitaria.

Para finalizar, la comisionada hizo un llamado a los prestadores de servicios alimentarios a sumarse a las jornadas y a mantener una actitud proactiva en materia de higiene. “Proteger la salud de las familias sinaloenses y de los turistas es una responsabilidad compartida”, afirmó Aguiar Monroy. Las autoridades sanitarias confían en que estas capacitaciones contribuirán a reducir los riesgos y a consolidar una cultura de prevención en el sector.