Cocineras tradicionales certificadas de distintas regiones de Quintana Roo participarán por primera vez en un encuentro dedicado a la cocina ancestral del estado, que se realizará los días 21 y 22 de noviembre en el Parque del Jaguar, en Tulum. El acceso será gratuito y las actividades culinarias se desarrollarán de 11:00 a 17:00 horas, de acuerdo con la convocatoria difundida por el gobierno estatal.
La gobernadora Mara Lezama Espinosa presentó la actividad acompañada del secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra. En la lista de participantes figuran cocineras de Chetumal, Felipe Carrillo Puerto, Tulum, Playa del Carmen, Nuevo Durango y Lázaro Cárdenas, entre otras localidades, según la información disponible.
El encuentro busca mostrar preparaciones elaboradas en cocinas de humo, una técnica asociada a la cocina tradicional de las comunidades mayas quintanarroenses. Entre los platillos mencionados están el taco de pulpo con castacán, el relleno negro y blanco, las chalupitas de chaya y el toksel, un guiso de frijol blanco cocido sobre piedra caliente.
La convocatoria está dirigida a residentes, visitantes y turistas. La entrada gratuita y el horario continuo permiten prever una afluencia amplia durante el fin de semana, aunque la fuente no precisa si habrá control de cupo o medidas logísticas específicas para el evento.
Para Tulum, municipio con alta actividad turística, la actividad representa una opción cultural y gastronómica adicional en temporada de visitantes. También puede funcionar como espacio de difusión para cocineras de comunidades con menor presencia en circuitos comerciales, aunque no se informó si las participantes recibirán apoyo económico o de traslado.
La cocina tradicional quintanarroense combina ingredientes locales, técnicas de cocción ancestrales y saberes transmitidos en las comunidades mayas. Encuentros de este tipo suelen servir para visibilizar esos conocimientos, pero su impacto depende de la continuidad de las convocatorias y de las condiciones en que las cocineras pueden participar.
El anuncio no detalla el programa completo por día ni si habrá actividades complementarias, como talleres o degustaciones guiadas. Tampoco se especificó el número de cocineras que participarán ni la logística de acceso al Parque del Jaguar.
La cita queda fijada para el 21 y 22 de noviembre en Tulum, con entrada libre. Para quienes planeen asistir, conviene considerar la afluencia turística del municipio y confirmar horarios de traslado, aunque la actividad culinaria se mantendrá de 11:00 a 17:00 horas, según lo difundido.