El Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia de Zacatecas convocó a los 58 Sistemas Municipales DIF a participar en la tercera Feria Gastronómica “Innovar hoy para nutrir mañana”, que se realizará el 16 de octubre en el Salón Zacatecas, dentro del Domo de la Feria Nacional de Zacatecas. El encuentro busca que los Comités de los Espacios de Alimentación Escolar presenten recetas originales, nutritivas y accesibles, elaboradas principalmente con los productos que integran las canastas alimentarias que distribuye el organismo.
La actividad está dirigida a los equipos comunitarios que operan los espacios de alimentación escolar en los municipios, no al público general. Cada participante podrá inscribir una sola receta, que deberá cubrir tres tiempos: bebida, plato fuerte y una preparación con verdura o fruta regional de temporada. Los ingredientes base deben provenir de la canasta alimentaria, con excepción de las frutas y verduras que se usen como complemento.
La convocatoria establece restricciones culinarias concretas: se evitarán métodos que requieran grandes cantidades de aceite, así como preparaciones con altos niveles de azúcar o sal. Las propuestas deberán apegarse al criterio del plato del bien comer saludable y sostenible, y cumplir con normas básicas de higiene durante su elaboración. Además, cada equipo entregará una reseña breve del platillo con características, ingredientes y sabores, y enviará previamente la receta en el formato definido por la Oficina de Enlace de Alimentación del SEDIF.
El registro e instalación de los participantes comenzará a las 9:00 horas y el evento arrancará a las 10:00 horas. La organización precisó que, si los equipos cuentan con apoyo de nutriólogos, chefs u otros profesionistas afines, su participación se limitará a la idea del platillo; la preparación y explicación correrá a cargo del comité participante. Esta regla busca que el reconocimiento quede en manos de las personas que operan cotidianamente los espacios alimentarios.
Los premios consisten en un equipo completo para un Espacio Alimentario más 10 mil pesos para el primer lugar; un reequipamiento para un Espacio Alimentario más 5 mil pesos para el segundo; y la dotación de un mes de canastas alimentarias más 3 mil pesos para el tercero. Los apoyos están orientados a fortalecer la infraestructura de los espacios donde se preparan alimentos para población escolar, más que a un incentivo individual.
Más allá del certamen, la feria responde a una discusión de fondo sobre la alimentación infantil en México. Los espacios de alimentación escolar operan con recursos limitados y buscan ofrecer opciones nutritivas con insumos acotados. La exigencia de usar productos de la canasta alimentaria y evitar excesos de aceite, azúcar o sal conecta con recomendaciones generales de salud pública para prevenir sobrepeso y enfermedades crónicas desde la infancia.
Para los municipios, la actividad también representa una oportunidad de intercambio de prácticas entre comités de distintas regiones del estado. Las recetas que resulten viables y de bajo costo pueden replicarse en los menús cotidianos de los espacios escolares, lo que daría a la feria un efecto posterior al evento. La convocatoria no detalla si las propuestas ganadoras se difundirán en un recetario o programa permanente.
Las personas interesadas pueden solicitar informes al Área de Orientación Alimentaria de la Subdirección de Alimentación y Desarrollo Comunitario, al teléfono 4921564269, o consultar la convocatoria en los canales oficiales del SEDIF Zacatecas. La dependencia no precisó una fecha límite de inscripción ni el cupo máximo por municipio, por lo que los equipos deberán confirmar esos detalles directamente con el organismo.
La tercera edición de la feria se realiza en el marco del Año del Progreso, denominación que el gobierno estatal usa en su comunicación oficial. El evento se suma a otras acciones del SEDIF en materia de alimentación comunitaria y ocurre en un contexto donde la calidad nutricional de los alimentos escolares sigue siendo un tema pendiente en la agenda pública estatal.