Pozole guerrerense: más de 300 pozolerías participarán en la tercera celebración estatal

La Secretaría de Turismo de Guerrero, en conjunto con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), presentó la tercera edición del Día del Pozole Guerrerense, que se realizará el próximo jueves 23 de julio de manera simultánea en los 85 municipios del estado y en diversas ciudades del país. El evento busca consolidar este platillo como un símbolo de identidad y un motor para la economía local.

El secretario de Turismo, Simón Quiñones Orozco, destacó que la iniciativa forma parte de las estrategias de la gobernadora Evelyn Salgado Pineda para promover la riqueza gastronómica de Guerrero. En la presentación participaron también la presidenta de CANIRAC Acapulco, Lillian Álvarez; la chef internacional Susana Palazuelos; el presidente nacional de la Asociación Mexicana de Agencias de Viajes (AMAV), Levy Williams, entre otros representantes del sector.

Para esta edición se prevé la participación de más de 300 pozolerías distribuidas en las ocho regiones del estado, con el respaldo de 68 delegaciones de CANIRAC en distintas entidades del país. Esto permitirá proyectar al pozole guerrerense como uno de los principales referentes de la gastronomía nacional, además de incentivar el turismo gastronómico y generar una derrama económica significativa para el sector restaurantero.

Como parte de la celebración, reconocidas cadenas restauranteras afiliadas a CANIRAC ofrecerán promociones y menús especiales, sumándose a esta estrategia que también busca fortalecer la tradición del Jueves Pozolero. Los asistentes podrán disfrutar de las principales variedades del platillo emblemático del estado, entre ellas el tradicional pozole verde, insignia de Guerrero; el pozole blanco; el pozole rojo, de gran arraigo regional, y el pozole de mariscos, característico de las zonas costeras.

El director operativo del Fideicomiso para la Promoción Turística de Acapulco (FIDETUR), Aída Pérez, subrayó la importancia de este evento para posicionar a Guerrero como destino culinario. Además, se informó que se fortalece el programa de certificación de cocineras y cocineros tradicionales, una iniciativa que ha crecido significativamente: en 2023 se certificaron nueve personas; en 2025 la cifra aumentó a 45, la mayor en el país; y para 2026 la meta es alcanzar 117 certificados, proceso que actualmente se desarrolla con participantes de seis de las ocho regiones del estado.

El gobierno estatal, a través del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Guerrero (ICATEGRO), coordina dicha certificación. Este esfuerzo no solo preserva las técnicas tradicionales de preparación del pozole, sino que también otorga reconocimiento y oportunidades económicas a las comunidades.

La celebración tendrá lugar en un contexto de impulso al turismo y la cultura local. Se espera que el evento atraiga a visitantes de todo el país, lo que beneficiará a restaurantes, hoteles y otros servicios turísticos. La gobernadora Evelyn Salgado ha señalado que la gastronomía es un pilar para el desarrollo económico y la identidad guerrerense.

En la presentación también estuvieron presentes América De La Vega, presidenta de la Asociación Femenil de Ejecutivas de Empresas Turísticas de Guerrero; Miguel Álvarez, presidente de la Cámara de Comercio de Acapulco; y otros representantes del sector empresarial. Todos coincidieron en que el Día del Pozole Guerrerense es una plataforma que fortalece la unidad y el orgullo estatal.