En un acto realizado en la explanada del Centro Estatal de Servicios (CES) de Acapulco, la gobernadora Evelyn Salgado Pineda encabezó la entrega de certificados a 81 cocineras y cocineros tradicionales de Guerrero, como parte del Programa de Certificación para Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de la entidad. La mandataria destacó que la gastronomía local es una fuerza para el desarrollo y una vía para mostrar la riqueza cultural del estado.
Durante el evento, Salgado Pineda subrayó que el documento que recibieron los participantes acredita sus capacidades, pero también honra a quienes les transmitieron sus saberes: madres, padres, abuelas y abuelos. "El patrimonio que representan fue construido durante generaciones", expresó, al tiempo que llamó a las y los cocineros a seguir compartiendo sus recetas para que no se pierdan.
La certificación, impulsada por el gobierno estatal en coordinación con el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER), busca profesionalizar el oficio y dar valor a una tradición que ha sido pilar de la identidad guerrerense. La directora general del CONOCER, María Guillermina Alvarado Moreno, reconoció el respaldo de la gobernadora y señaló que Guerrero es un ejemplo a nivel nacional en este tipo de procesos.
Los beneficiarios provienen de localidades como Tlapehuala, Juliantla, Zihuatanejo, Copala, Tlapa y Acapulco, lo que refleja la diversidad gastronómica de las ocho regiones del estado. Además de la certificación, el programa incluye capacitación y evaluación, con la participación de cocineras tradicionales que ahora fungen como evaluadoras, como Patricia Acevedo Pacheco, quien agradeció el apoyo y destacó el esfuerzo de "picar piedra" para abrir camino.
El secretario de Turismo estatal, Simón Quiñones, señaló que la administración busca reconocer el conocimiento de las comunidades y convertirlo en una oportunidad de desarrollo. En el evento también estuvieron presentes la presidenta del DIF Guerrero, Liz Adriana Salgado Pineda, el director del ICATEGRO, Marco Antonio Marbán Galván, y la presidenta municipal de Acapulco, Leticia Lozano Zavala, entre otras autoridades.
Esta acción se enmarca en un esfuerzo más amplio por preservar el patrimonio cultural inmaterial de Guerrero, que ha sido reconocido por su cocina tradicional, como la del pozole, los tamales y los moles. La certificación no solo valida habilidades, sino que también abre oportunidades para que las y los cocineros accedan a nuevos mercados y programas de apoyo.
Para la ciudadanía, el reconocimiento implica que al consumir platillos de estos cocineros certificados se respalda una cadena de valor que mantiene vivas las tradiciones y genera ingresos para las familias. Además, se espera que la certificación impulse el turismo gastronómico en el estado, atrayendo visitantes interesados en experiencias auténticas.
Con esta entrega, Guerrero se posiciona como un referente nacional en la valoración de sus cocineros tradicionales, un sector que durante años ha sido invisibilizado. La gobernadora insistió en que el compromiso es seguir trabajando para que estas expresiones culturales no se pierdan y se transmitan a las nuevas generaciones, como parte de la grandeza del estado.
El programa continuará en otras regiones, con la meta de ampliar la cobertura y garantizar que más cocineras y cocineros reciban el respaldo que merecen. La certificación, además, es un paso para profesionalizar la actividad sin perder su esencia, combinando el conocimiento ancestral con estándares de calidad.